Ricetta tortino di ricotta sarda agli agrumi: freschezza e tradizione
La Sardegna è terra di sapori decisi e ingredienti genuini, e quando la dolcezza incontra la semplicità nasce un classico senza tempo: il tortino di ricotta sarda agli agrumi. Una preparazione facile ma ricca di carattere, che sfrutta la freschezza degli agrumi mediterranei e la morbidezza della ricotta di pecora, per un risultato delicato ma aromatico, perfetto a fine pasto o per una merenda nutriente.
Ingredienti per 6 tortini individuali
- 400 g di ricotta sarda di pecora, ben scolata
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 50 g di farina di mandorle
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- Succo di mezza arancia
- 1 cucchiaio di miele di corbezzolo (opzionale)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
- Burro e farina per gli stampini
Procedimento
1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente 6 stampini da muffin o da crostatina, spolverandoli con un velo di farina.
2. In una ciotola, lavora la ricotta con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo zucchero e amalgama bene.
3. Unisci le uova, una alla volta, mescolando fino a completo assorbimento. Aggiungi il miele (se usato), il pizzico di sale, la farina di mandorle e le scorze grattugiate di limone e arancia.
4. Versa infine il succo di mezza arancia e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e profumato.
5. Distribuisci l’impasto negli stampini, riempiendoli per circa ¾.
6. Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il centro compatto (prova stecchino valida).
7. Lascia intiepidire, poi sforma delicatamente i tortini e spolverali con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
- Puoi sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole per un gusto più intenso.
- Ottimi anche serviti freddi, accompagnati da una marmellata di agrumi o miele caldo.
- Per una versione più rustica, aggiungi pezzi di scorza candita nell’impasto.
- Se ami il contrasto, prova con una spolverata di pepe nero macinato al momento: esalterà le note agrumate.
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